Archives de Catégorie: Design

Un week-end à La Ferme

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance d’aller passer une fin de semaine à Baie-St-Paul, dans la magnifique région de Charlevoix. La raison de ce road trip dans la contrée de l’agneau et du fromage? L’ouverture récente de l’Hôtel La Ferme. J’aurai de la difficulté à vous parler de tout de façon concise, mais je ferai de mon mieux. Survol d’un week-end bourré de coups de coeur.

L’Hôtel La Ferme et son train, qui part des Chutes Montmorency et entre en gare à même l’hôtel vers 11h tous les jours.

Le lieu

D’abord, ce qui frappe quand on aperçoit La Ferme de l’extérieur, c’est l’immensité de la chose. L’hôtel comporte cinq pavillons, soit le Bâtiment Principal, le Clos, la Basse-cour, la Bergerie et le Moulin, tous différents et pensés en fonction de la vie à la Ferme et de ses traditions. De l’extérieur, La Ferme réussit le tour de force d’être si bien intégrée à son environnement qu’on a l’impression qu’elle a toujours été là. On découvre bien vite que cette extraordinaire qualité ne s’applique pas qu’à l’architecture de l’hôtel. Le design, l’esprit et le service sont tels que les habitants de Baie-Saint-Paul, tout comme ceux de la grande région Québec se sont appropriés La Ferme en quelques semaines. C’est devenu chez eux et ça fait plaisir à voir. Retour à l’endroit, donc. Le Bâtiment Principal, noyau de l’hôtel, compte deux restaurants (Le Bercail, un bistro et Les Labours, un restaurant plus haut de gamme) ainsi que le Café du Marché, une salle de spectacle, des salles de réunion, la gare qui accueille chaque jour le train ainsi qu’un marché public qui s’installe à l’extérieur à tous les dimanches. Tous les pavillons ne sont pas encore complétés et l’extérieur n’en est pas à son plein potentiel – mais il est facile de voir où on veut s’en aller avec le lieu. Et c’est merveilleux.

Tout de suite en entrant dans La Ferme, nous sommes déjà charmés. Les designers de chez Lemay Michaud ont créé un lieu contemporain, tout en nous rappelant fréquemment que nous sommes sur l’ancien site d’une ferme, à la campagne. L’équilibre entre l’ancien et le nouveau est remarquablement bien exécuté.

Le Clos

C’est dans Le Clos que nous établissons nos pénates pour la fin de semaine. Influencé par la présence des clochers du couvent des Petites Franciscaines de Marie, le bâtiment abrite 39 chambres sur deux étages, ainsi qu’une cour intérieure (avec un potager!) qui incite au calme et à la méditation. Notre chambre, au rez-de-chaussée, sera mon coup de coeur de la fin de semaine. C’est simple, j’ai eu envie d’y déménager! En ouvrant la porte de notre chambre, c’est comme si le monde autour de nous avait disparu pour laisser place au calme et à une zénitude quasi parfaite. Tout appelle à la relaxation: les couleurs monochromes, le grand lit à baldaquin, le bois, la belle douche en verre et la grande fenêtre qui donne sur une petite terrasse privée.

Le grand lit, très confortable

Petit canapé pour relaxer en regardant la belle campagne

Le terrasse privée, d’où on aperçoit les moutons de la ferme voisine

La bouffe

Bon. J’arrive (enfin) au point qui, j’en suis certaine, vous fait envie depuis le début de ce billet. Lors de mon passage, le Café du Marché n’était pas encore ouvert. Je me concentrerai donc sur les deux restos de l’hôtel, soit le bistro Le Bercail et le restaurant Les Labours. Vous êtes encore là, hein? Ça sera pas long, j’vous le jure.

Le Bercail

Le soir de notre arrivée, mon amoureux et moi avions prévu de nous promener dans Baie-St-Paul pour trouver un endroit un manger. Mais voilà qu’en entrant dans le Bâtiment principal, le Bercail nous allume avec son ambiance feutrée, son four à pizza et son immense cellier. Nous décidons donc de rester à l’hôtel pour manger. Nous nous installons au bar où nous sommes accueillis par le très sympathique Jean-François. Nous commandons l’apéro, un verre de vin blanc de la maison québécoise Les Pervenches. Jean-François nous explique le menu, qui change à chaque semaine. On y retrouve des poissons et légumes marinés, des tartares, des salades et quatre pizzas. La plupart des ingrédients du menu viennent de producteurs qui habitent genre à 3 fermes de là et c’est très bien comme ça. Notre choix s’arrête sur un tartare de saumon à partager en entrée, puis une pizza aux pleurotes et une autre aux saucissons. Le tout est délicieux dans sa simplicité. Juste ce dont on avait besoin.

Les Labours

Nous avons mangé aux Labours 3 fois pendant notre séjour à la Ferme, qui a duré…deux jours. C’est pour dire. Deux fois pour le brunch (et en bien mauvaise blogueuse bouffe, j’ai mangé la même chose les deux matins. C’était à ce point miam.) et une fois pour le souper.

Le brunch 

Une dizaine de choix savoureux et simples. Alors que mon amoureux commande la frittata (il commande TOUJOURS la frittata. C’est comme l’expert.), j’opte pour le déjeuner « bûcheron », qui consiste en un grilled cheese de pain doré dans lequel on retrouve du fromage et du jambon et sur lequel repose un oeuf, brouillé, dans mon cas. Le tout servi avec une salade. La frittata comme le bûcheron sont savoureux – mais nous avons tous deux un gros coup de coeur pour le bûcheron, que nous commanderons d’ailleurs tous les deux le lendemain. Avec extra saucisse (elles sont faites maison…et j’aime tant les saucisses.).

Le bûcheron

Le souper

Après un apéro au Bercail, nous montons souper aux Labours, resto géré par le très sympathique Fred Poitras (anciennement au Cercle à Québec) et dont les cuisines sont prises en charge par l’excellent David Forbes (anciennement au Cercle, à l’Utopie, au Café du clocher penché, à Québec). Le lieu, le soir, est spectaculaire. La cuisine en occupe le centre et c’est avec beaucoup de plaisir que je vois s’affairer le chef et sa brigade, qui ont l’air vraiment contents d’être là, malgré les longues heures qui viennent avec l’ouverture d’un nouveau restaurant. Nous nous installons à table et, vous l’aurez deviné, je laisse ma destinée culinaire entre les mains de notre charmante serveuse et de David. Je reçois une soupe de coquillages absolument divine et un carré d’agneau parfaitement apprêté sur lit de lentilles. Ce que je trouve extraordinaire, c’est que David Forbes me raconte l’histoire de l’agneau, qu’il a pris d’une ferme voisine parce que la productrice est venue le voir, un peu à bout parce qu’une commande a été annulée et qu’elle se retrouvait avec trop d’agneau. C’est un peu ça, la magie de la gastronomie à Charlevoix. Mon copain, quant à lui, se régale. Son coup de coeur? La pièce de porc, qui fond dans la bouche.

La cuisine des Labours

Qu’est-ce qu’on fait?

C’est bien beau la bouffe et le design, là, mais c’est pas tout. Qu’est-ce qu’on fait, pendant tout un week-end à La Ferme? Moi, j’ai choisi de faire la route des saveurs (qui sera le sujet d’un autre billet), mais il y a tout plein d’autres choses à faire. Évidemment, le Massif étant à quelques minutes en voiture, il est toujours possible d’aller y skier ou y faire de la randonnée, dépendamment de la saison. On peut aussi aller marcher sur la plage de Baie-Saint-Paul ou aller visiter les galeries d’art sur la rue Saint-Jean-Baptiste. Sur place, on peut également louer des vélos électriques pour partir à l’aventure. Et ce ne sont là que quelques exemples; Charlevoix est vaste et les activités y sont nombreuses.

Je vous quitte sur quelques photos en vrac. Un album plus complet est disponible sur la page Facebook de ce blogue.

Menu brunch des Labours

Lampe en pots à lait

un corridor du bâtiment principal

Magnifiques lampes faites avec des pinces à glace

Alors, on part à La Ferme?

Hôtel La Ferme

50, rue de la ferme, Baie-Saint-Paul, Québec, G3Z 0G2.
Réception: 418 240-4100
Restaurants: 418 240-4123
Merci au Groupe le Massif et à Richard Germain (oui, il y a un lien de famille) pour l’invitation et pour l’accueil. Vous me reverrez souvent! 

Mon amie la vache, de la ferme voisine à…La Ferme!

 

 
 
 
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Été des chefs au Balnea: haute gastronomie, bulles et bikini.

« Est-ce que c’est une question piège? » C’est ce qui m’est venu en tête quand Stéphanie Émond, copropriétaire du Spa Balnea, m’a demandé de faire partie du jury pour l’édition 2011 de l’Été des chefs.

Le concept? 10 des chefs les plus hot de Montréal et de Sherbylove, dont Éric Gonzalez et Danny St-Pierrefont à tour de rôle, chaque dimanche de l’été, un plat au Spa Balnea.

Mon rôle? Aller au spa chaque dimanche ou au resto pour goûter au plat et vous faire part de mes commentaires. Genre de travail qu’on aime.

Au-delà de ça, ce qui est vraiment cool avec le concept de l’Été des chefs, c’est qu’il permet de sortir du cadre habituel. De vivre le luxe ultime de relaxer dans un environnement absolument fabuleux tout en dégustant les plats de vos chefs préférés. Y’a tellement pas de points négatifs à cette situation que ça en est ridicule.

Vous venez?

Pour le calendrier et toute l’info, cliquez ici!

 

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Guide Mixeur: 80 restaurants créatifs à Montréal

Hier, les milieux de la bouffe et du design de Montréal étaient rassemblés en un même lieu pour célébrer le lancement du tout premier Guide Mixeur 80 restaurants créatifs à Montréal.

Photo: Infopresse

Vous le savez, je passe beaucoup de temps dans les restos. Vous le savez aussi, ou peut-être pas, je suis assez fana de design. Un truc qui rassemble les éléments bouffe, design, ambiance dans un seul et même guide fait donc vraiment mon bonheur. Et qui d’autre que la grande dame Sylvie Berkowicz et l’ultra cool Jean-Philippe Tastet pour le faire? Personne.

Le guide est court, certes. 80 restaurants dans une ville reconnue pour sa grande sélection de bonnes tables, c’est peu. Cela dit, ils ont absolument tous leur place dans le bouquin. J’ai visité 70 des 80 établissements (j’en reviens pas encore), et je donne raison aux auteurs sur toute la ligne. L’écriture de Tastet est claire, drôle et jolie. J’aime qu’on aborde la restauration comme une expérience globale, pas que gustative.

Mes coups de coeur dans le guide? Dans l’ordre ou dans le désordre:

L’Auberge St-Gabriel, Bu, Apollo, Bottega, Au Pied de Cochon, La salle à manger, Tri Express, Le Cartet, Club Chasse et Pêche, Joe Beef et Mas Cuisine.

Mon petit bémol? La qualité des photos n’est pas super constante…mais là, vraiment, je critique pour critiquer. L’ensemble est superbe, vraiment. Et une très bonne idée de cadeau pour le bas de Noël. À 14,99 $, c’est vraiment une aubaine.

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Sur un tout autre ordre d’idée, je vous dois pas mal de billets. J’ai récemment visité l’Atelier de Denise Cornellier, le Quartier Général et le Toast! à Québec. J’essaie de me rattraper ce weekend…

Bonne semaine!

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SIDIM 2010

Petit billet éclair pour vous parler du SIDIM 2010. J’y étais hier matin et, franchement, n’ai rien vu de vraiment extraordinaire en terme de design.

Ce que j’ai aimé, en vrac: toute la tribune des designers (entre autre l’oeuvre de la charmante Pascale Girardin et les lampes LampiLampa) et les meubles et accessoires de CNI. Aussi beaucoup aimé les meubles en carton de la firme Molo Design.

Je pense qu’il vaut la peine d’y aller pour voir ce qui se fait en ce moment  et aussi pour discuter un peu avec la bande de Mission Design, qui est une organisation absolument géniale.

Bonne visite!

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À venir

Le temps a manqué dans les derniers jours pour entretenir mon blogue, mais je tenais à vous tenir au courant des choses qui se trament et des billets à venir! Entre autres, je prépare un billet sur un souper extraordinaire entre copines à l’Auberge Saint-Gabriel. Je souhaite aussi vous parler de quelques projets d’architecture et de design pas mal cool à Montréal.

Petit retour sur le Saint-Gabriel. Je vous en ai parlé à quelques reprises et  je me permets d’insister parce que je suis une fan finie du lieu et de son chef, Éric Gonzalez. Le billet que je vous prépare parle de l’art de Jean-Daniel Rohrer, de tartare de bison avec sorbet de tomate, de vivanneau, de risotto, d’or, de la meilleure île flottante EVER, de pot de nutella avec crème de banane…

Ça vous donne faim? Moi aussi. En plus, il y a de gros changements très éclatés à l’Auberge en ce moment. De l’art, des accessoires ultra cool (il faut se déplacer pour voir le tourniquet et la lampe faite de deux orignaux sans tête (!)) et une ambiance nouvelle, unique à Montréal.

À suivre!

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v2com: Pour vos billets et articles sur le design

Dans le même ordre d’idées que oneweekofdesign , v2com est un fil de presse qui présente des projets d’architecture et de design à travers le monde. Ce qu’il y a de vraiment bien avec tout ça, c’est qu’il y a plusieurs photos et qu’elles sont disponibles, sur demande, en haute résolution. De quoi nourrir vos billets et articles! Enjoy!

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La semaine en design

Connaissez-vous www.oneweekofdesign.com ? Il s’agit d’un site pas mal cool, mis à jour à toutes les 15 minutes, qui se nourrit des fils RSS de plusieurs centaines de sites et blogues de design à travers le monde. Moi, je suis accro. Le meilleur moyen d’être au courant de tout ce qui se passe en design, à la minute près!

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